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06/05/2022

Guacamole de brocolis

Une recette qui change pour l’apéro ! Avec du brocolis, un légume riche en fibres, pauvre en glucide, plein de vitamine C et qui permet de lutter contre les infections intestinales. D’autre part, il présente une teneur moyenne en polyphénols aux propriétés anti-oxydants.

Les légumes de la famille des brassicacées comme le chou, chou de bruxelles, brocoli contiennent de l’indole 3 carbinol qui favorise les métabolites oestrogéniques bénéfiques plutôt que les métabolites oestrogéniques toxiques

_Jolly astuce Attention les indoles sont détruites à la cuisson, donc mieux vaut consommer crus ou très légèrement cuits à la vapeur !_

Ingrédients

1 brocoli

1 tomate

1 petit oignon

1 demi citron

3 cuillères d’huile d’olive

1 pincée de piment d’espelette

1 gousse d’ail (optionnel)

Recette

1

Faire cuire le brocolis à la vapeur.

2

Mettre dans un mixeur avec le jus du citron et tous les autres ingrédients.

A servir frais!

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