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06/05/2022

Falafels aux aubergines

Une recette de falafels aux aubergines, délicieuse et pleine de vitamines et minéraux !

Ingrédients

250 g de pois chiches secs (à faire tremper une nuit dans de l’eau) une aubergine 1 oignon 1 gousse d’ail 1 pincée de paprika 1 pincée de cumin 1 cuillère de graines de sésame 1 pincée de sel Un peu de persil (riche en vitamine C, optionnelle)

Recette

1

Faîtes revenir dans une poêle l’oignon, l’ail et l’aubergine en petits cubes avec de l’huile d’olive.

2

Laissez cuire à feu doux.

3

Quand les aubergines sont bien cuites, sortez du feu, mettez dans un saladier.

4

Laisser refroidir puis ajoutez les pois chiches, les épices, le sel, les graines de sésame et le persil.

5

Mélangez !

6

Formez des boules de falafels puis faîtes les frire à la poêle.

A consommer avec du fromage frais, houmous, tzatziki ou avec de la crème de riz ou d’avoine assaisonnée d’huile d’olive et de citron, pour une version sans PLV.

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